北京直营连锁品牌南城香号称是中国的快餐连锁“隐形冠军”。最小店面只有75平米，但一天流水却能够达到五六万，是同行平均水平的5倍。据说在北京只要它开张，对于方圆一公里内其他快餐品牌来说，就是个巨大的挑战。但南城香只在北京开店，不扩张，不融资、不加盟、不上市。即使这样，几年时间它已经有了100多家门店。它是如何做到这么高效的呢？